活動時間 加入行事曆

2021-04-28 (三) 19:00 ~ 21:30

活動地點

EMBERS
台北市大安區仁愛路四段122巷24號

主辦單位 Shopping Design

活動介紹

台灣味之夜|品料理的思考與料理人的辯證

by EMBERS主理人 Wes

時間|04/28(三) 19:00-21:30
地點|EMBERS(106台北市仁愛路四段122巷24號)

📌EMBERS新季菜單品嚐
📌台灣味的風味意識探討
📌沙茶對台食文化的發展影響
📌米酒之於感官記憶的存在

這晚我們探討的台灣味,不限於一道料理與風味,一場餐會,透過 EMBERS新季菜單的品嚐,與主廚 Wes 和沙茶一書的作者曾齡儀老師、飲食評論家郭忠豪老師、植物生態人文作家胖胖樹王瑞閔作家 開啟對「台灣風味」的探討與對話。

EMBERS 新季菜單從過往我們熟悉的調味、烹煮手法中,重新建構食材與風味的可能。像是 沙茶 這我們所認定的「台」式調味,卻可利用毫不相干的可可、泰國鮮蟹重組拼湊出極相似的滋味。又或說明 米酒 如何成為台灣飲食文化中不可替代的關鍵角色......。

一場探討、形塑台灣味的料理框架、調味的餐會,讓我們透過品嚐,去思考各種組合出的風味,都會成為一個全新的料理想像。4/28(三) 邀請你與我們、與EMBERS、與擁有極高飲食人文知識的三位老師,一齊展開品嚐、思考的台食對談。

❚ 報名資訊
票價|3,800 元

👉含EMBERS 2021年4月新菜單乙客(價值3,200元)
 風味、鹹水、米酒、沙茶、米醬、鹹甜、青草、油香。
👉含Shopping Design 雜誌四期(價值1,000元)

講者介紹

Wes 郭庭瑋

Wes 郭庭瑋

EMBERS

主理人

常見問題

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